SỬ DỤNG MÁY CẮT CÁ ĐÔNG LẠNH TRONG SƠ CHẾ

Thực phẩm đông lạnh nói chung và cá đông lạnh nói riêng, ngày càng phổ biến với người tiêu dùng bởi những ưu điểm vượt trội: dễ dàng vận chuyển, thời gian dự trữ – bảo quản lâu hơn,.. mà không chênh lệch quá nhiều so với hàng tươi sống.

Một số điều cần biết về cá đông lạnh

Dinh dưỡng trong cá đông lạnh

Với sự tiện dụng trong cuộc sống hiện nay, cá đông lạnh được nhiều người lựa chọn sử cho bữa ăn của gia đình. Vậy thành phần dinh dưỡng trong cá đông lạnh liệu có đảm bảo nguyên vẹn không?

• Xét về hương vị khi dùng thực phẩm từ cá đông lạnh thì độ ngon ngọt của cá đông lạnh thường không được bằng cá tươi sống. Nguyên nhân chính là vì trong quá trình đông lạnh, một số protein hòa tan có trong thịt của cá bị đóng băng nên có sự thay đổi về kết cấu không gian protein và thủy ngân, độ kết dính và hàm lượng nước bị giảm sút, hàm lượng đạm hòa tan và muối cũng giảm…

Cá đông lạnh

• Xét về thành phần dinh dưỡng: như trên đã nói, khi cấp đông và rã đông trở lại thành phần dinh dưỡng trong cá đông sẽ bị khó giữ được nguyên vẹn như cá tươi, tuy nhiên điều này không ảnh hưởng quá nhiều đến dinh dưỡng trong cá.

Cho đến hiện nay, cấp đông cá vẫn đang là phương pháp tốt nhất đảm bảo được chất lượng cá, vận chuyển, bảo quản,… trước khi đến tay người tiêu dùng.

Để cá đông lạnh giữ được chất lượng tốt nhất thì ngay từ khâu sơ chế đến cấp đông và bảo quản đều phải đảm bảo đúng quy trình. Sau cùng, sản phẩm phải được rã đông đúng cách.

Cách rã đông cá tốt nhất:

Nguyên tắc đầu tiên trong sử dụng cá đông lạnh mà bất kỳ ai cũng cần lưu ý là không cấp đông lại cá (để cá lại tủ đá) sau khi đã rã đông cá. Vì làm như vậy, cá sẽ không đảm bảo độ ngon cũng như dinh dưỡng trong cá. Nên rã đông với số lượng vừa đủ sử dụng.

Cách rã đông thực phẩm

Hiện nay, chúng ta có thể dùng nhiều cách để rã đông thực phẩm đông lạnh nói chung cũng như cá nói riêng như: dùng lò vi sóng/nồi chiên không dầu, ngâm cá đông lạnh trong nước, sử dụng vật dụng bằng kim loại,…

Rã đông cá đúng cách

Tuy nhiên, cách rã đông tốt nhất là để sản phẩm xuống ngăn mát trước khoảng thời gian vừa đủ, trung bình từ 10-36 tiếng trước khi chế biến tùy theo kích thước khối lượng cá. Đây là cách rã đông an toàn và tối ưu nhất, vì nó có thể kiểm soát nhiệt độ miếng cá, tránh nhiễm khuẩn

Sử dụng máy cắt cá đông lạnh trong khâu sơ chế

Trong ngành hàng đông lạnh nói chung, cá đông lạnh nói riêng thì máy cắt cá đông lạnh luôn là công cụ không thể thiếu.

Lợi ích khi sử dụng máy cắt cá đông lạnh – cá tra fillet đông lạnh

Nguyên tắc đầu tiên của hàng đông lạnh là không cấp đông lại nếu đã rã đông. Máy cắt cá đông lạnh giúp cưa cá, cắt cá không cần phải rã đông đảm bảo giữ được chất lượng cá đông lạnh trong suốt quá trình sơ chế.  

Máy cắt cá đông lạnh

Công suất cắt của máy lớn, khối lượng cắt cao nâng cao năng suất của xưởng. Tùy theo công suất của mỗi xưởng, cơ sở mà có thể chọn máy cưa phù hợp: Cưa từ vài chục kg/ ngày hay cưa  tấn/ ngày. Với công suất này, xưởng sẽ tiết kiệm được rất nhiều chi phí nhân công, thời gian,..

Lát cắt mịn, đều đẹp, hạn chế vụn nát hao hụt: Mỗi máy cắt cá do Thietbihoangnam.vn cung cấp đều có bộ phận ăn chỉnh lát cát theo ý muốn và cố định, mặt cắt cá phẳng đều đẹp.

cá đông lạnh cắt khúc

Vận hành đơn giản, dễ sử dụng: Máy cưa chạy bằng nguồn điện dân dụng, chỉ cần căn chỉnh lưỡi cưa, kích thước sản phẩm cưa và kết nối nguồn điện để cho máy cưa chạy. Sản phẩn được đẩy cưa nhẹ nhàng, nhanh chóng và dễ dàng.

Một số dòng máy cưa xương cắt cá đông lạnh tại Hoàng Nam

Hiện nay trên thị trường, có rất nhiều dòng máy cắt cá đông lạnh với nhiều xuất xứ, chất liệu, công suất khách nhau. Tại Hoàng Nam có một số dòng máy cưa xương cắt cá đông lạnh mà các xưởng có thể tham khảo:

• Máy cưa xương inox JG210XP: Đây là dòng máy inox dùng cho các cơ sở cưa cắt công suất nhỏ từ vài chục kg đến vài trăm kg/ ngày. Máy thiết nhỏ gọn, cưa cắt nhanh gọn.

Máy cưa xương inox

• Máy cưa xương VN250 của Đài Loan: Đây là dòng máy inox cao cấp của xuất xứ từ Đài Loan. Máy chuyên sử dụng cho các xưởng có công suất nhỏ và vừa. Máy có độ chính xác cao, hoạt động ổn định, bền bỉ.

• Máy cưa xương cắt cá đông lạnh VN300:Đây là dòng máy cưa xuất xứ từ Đài Loan với chất lượng vượt trội. Máy chuyên sử dụng cho các xưởng có công suất vừa và lớn. Thiết kế của máy là kiểu dáng đứng, bàn cắt rộng rãi, lực cắt khỏe, nhanh. 

• Máy cưa xương công nghiệp VN420: Đây là dòng máy cưa inox với công suất lớn. Máy cắt cá đông lạnh VN420 luôn là sự lựa chọn hàng đầu của các nhà máy có công suất cao.

MÁy cưa xương công nghiệp VN420

• Máy cưa cá ngừ đại dương nguyên con: Đây là dòng máy công nghiệp, chuyên sử dụng để cưa cắt cá ngừ đại dương nguyên con, cá đông lạnh có kích thước lớn,…

Máy cưa cá ngừ đại dương

Tại sao nên mua máy cắt cá đông lạnh tại Hoàng Nam?

Với tiếu chí chất lượng hàng đầu, Hoàng Nam cam kết cung cấp máy cưa xương Đài Loan với:

Máy cưa xương đúng chất lượng – chính hãng có CO, CQ đầy đủ

Giá máy cưa xương Đài Loan nhất thị trường

Giao hàng đúng hẹn kịp thời, thủ tục thanh toán nhanh gọn.

Được tư vấn bởi đội ngũ nhân viên tận tâm, giàu kinh nghiệm.

Đội ngũ kỹ thuật tay nghề cao hỗ trợ bảo hành, bảo trì cũng như xử lý sự cố trong suốt quá trình sử dụng.

Được cung cấp lưỡi cưa xương Châu Âu có giá ưu đãi nhất

Bảo hành, bảo trì định kì miễn phí

Vật tư thay thế như lưỡi cưa xương thịt cá đông lạnh luôn sẵn có, giá cả phải chăng nên tạo thuận lợi trong việc thay thế hay bảo trì máy, đảm bảo sản xuất diễn ra liên tục, không dán đoạn, kịp thời gian.

Mọi thông tin xin liên hệ

CÔNG TY TNHH MÁY VÀ THIẾT BỊ THỰC PHẨM HOÀNG NAM

Địa chỉ: 43 Trần Thị Bảy, Phường Hiệp Thành, Quận 12, Tp.HCM

Hotline: 0909.962.569 -0938.886.017