Một số sản phẩm tôm đông lạnh xuất khẩu tại Việt Nam
Đặc điểm
Kích thước: Tôm sú là một trong những loại tôm có kích thước lớn nhất, có thể đạt chiều dài lên đến 36 cm và nặng khoảng 650 gram.
Màu sắc: Tôm sú có màu sắc đậm, vỏ cứng và thường có các sọc ngang màu đen và trắng trên thân tôm.
Thịt: Thịt tôm sú chắc, ngọt và giàu dinh dưỡng, được ưa chuộng trong nhiều món ăn cao cấp.
Điều kiện nuôi: Tôm sú thích hợp với môi trường nước mặn và nước lợ, thường được nuôi trong các ao đầm hoặc vùng nước ven biển.
Giá trị kinh tế
Tôm sú có giá trị kinh tế cao, là một trong những sản phẩm xuất khẩu chủ lực của ngành thủy sản Việt Nam. Thị trường tiêu thụ chính bao gồm Nhật Bản, Mỹ, và châu Âu.
Ứng dụng
Tôm sú được sử dụng trong nhiều món ăn cao cấp như tôm hùm nướng, tôm hấp bia, và các món sushi, sashimi.
Tôm xuất khẩu
Đặc điểm
Kích thước: Tôm thẻ chân trắng nhỏ hơn tôm sú, thường đạt chiều dài khoảng 23 cm và nặng khoảng 30-40 gram.
Màu sắc: Tôm thẻ chân trắng có vỏ mỏng, màu trắng hoặc xám nhạt, và chân có màu trắng.
Thịt: Thịt tôm thẻ chân trắng mềm, ngọt và dễ chế biến, phù hợp với nhiều món ăn khác nhau.
Điều kiện nuôi: Tôm thẻ chân trắng thích hợp với môi trường nước lợ và nước ngọt, có thể nuôi trong ao đầm hoặc hệ thống nuôi công nghiệp.
Giá trị kinh tế
Tôm thẻ chân trắng có tốc độ sinh trưởng nhanh và chi phí nuôi thấp hơn so với tôm sú, giúp tăng hiệu quả kinh tế. Đây cũng là loại tôm xuất khẩu quan trọng của Việt Nam, với thị trường tiêu thụ chính là Mỹ, châu Âu, và Trung Quốc.
Ứng dụng
Tôm thẻ chân trắng được sử dụng rộng rãi trong các món ăn như tôm chiên xù, tôm nướng, tôm hấp, và các món salad.
-> Cả hai loại tôm này đều đóng vai trò quan trọng trong ngành thủy sản và xuất khẩu của Việt Nam, mang lại nguồn thu lớn và tạo việc làm cho nhiều người dân ven biển.
Tôm sau thu khi được thu hoạch, thường sẽ được sơ chế trước khi xuất khẩu ra thị trường thế giới, một số sản phẩm phổ biến về tôm xuất khẩu như sau:
HOSO là viết tắt của “Head-On Shell-On”, nghĩa là tôm còn nguyên đầu và vỏ. Loại tôm này được thu hoạch và đóng gói mà không cần bất kỳ quá trình sơ chế nào như lột vỏ hay bỏ đầu, giữ lại toàn bộ hình dạng tự nhiên của tôm.
tôm HOSL – tôm HLSO
HLSO là viết tắt của “Headless Shell-On”, tức là tôm đã được bỏ đầu nhưng vẫn giữ lại lớp vỏ. Loại tôm này phổ biến trong các món ăn cần đến sự tiện lợi nhưng vẫn muốn giữ lại phần vỏ để tăng thêm hương vị khi chế biến.
Tham khảo: Quy trình sản xuất tôm đông lạnh
Sử dụng máy cân định lượng trong cân và đóng gói tôm xuất khẩu
PD hoặc PND là viết tắt của “Peeled and Deveined”, nghĩa là tôm đã được lột vỏ và bỏ chỉ đen (ruột). Loại tôm này sẵn sàng cho quá trình chế biến mà không cần thêm bất kỳ bước sơ chế nào khác, rất tiện lợi cho người tiêu dùng.
Tôm PD
PUD là viết tắt của “Peeled Un-Deveined”, tức là tôm đã được lột vỏ nhưng không bỏ chỉ đen. Loại tôm này thường được sử dụng trong các món ăn mà việc bỏ ruột không là điều bắt buộc hoặc khi muốn giữ lại hương vị tự nhiên của tôm.
PTO là viết tắt của “Peeled Tail-On”, tức là tôm đã được lột vỏ nhưng vẫn giữ lại phần đuôi. Loại tôm này thường được sử dụng trong các món salad, món ăn trang trí, hoặc sushi, vì phần đuôi giúp tạo hình thức đẹp mắt cho món ăn.
Tôm PTO
Tôm Sushi thường là loại tôm đã được chế biến sẵn, nấu chín hoặc sống, được chuẩn bị đặc biệt để sử dụng trong các món sushi. Loại tôm này thường là tôm cắt lưng, bỏ vỏ và được chế biến một cách cẩn thận để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn khi ăn sống.
tôm Sushi
Nobashi là loại tôm đã được bỏ vỏ, duỗi thẳng và thường được sử dụng trong các món ăn Nhật Bản như tempura. Tôm Nobashi được chuẩn bị từ tôm tươi, sau đó được bỏ vỏ, bỏ đầu, bỏ ruột, và duỗi thẳng trước khi đóng gói và đông lạnh.
Tôm NOBASHI
Trong quá trình sản xuất tôm, để nâng cao chất lượng thành phẩm, một sốnhà máy phân cỡ tôm theo size – khối lượng, quá trình này được thực hiện thủ công hoặc bằng máy:
Mỗi loại tôm này đều có những ứng dụng cụ thể trong nấu ăn và là sản phẩm xuất khẩu quan trọng của Việt Nam, đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường quốc tế.
