Món ăn ngày Tết là những món đặc trưng, không thể thiếu trong mỗi gia đình người Việt trong dịp tết cổ truyền. Các món ăn này không chỉ mang hương vị đặc biệt mà còn có ý nghĩa tượng trưng cho những điều may mắn, sự sung túc và đoàn viên trong năm mới. Cùng Hoàng Nam tìm hiểu mốt số món ăn truyền thống nổi bật trong ngày Tết cổ truyền theo văn hóa và khẩu vị mỗi vùng miền:
Món ăn ngày tết
Bánh chưng là một trong nhiều món ăn ngày tết đặc trưng của Việt Nam. Bánh có hình vuông, làm từ gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn, gia vị và được gói trong lá dong hoặc lá chuối. Thời gian luộc bánh 12 tiếng, nhân bánh chín nhuyễn, ngậy vị; thường được ăn kèm với dưa hành, dưa chua. Bánh chưng gắn bó với dân tộc ta bao đời nay với ý nghĩa cảm tạ đất trời, đồng thời ngụ ý sự sung túc, đủ đầy trong năm mới.
Bánh chưng ngày tết
Dưa hành: Dưa hành là món ăn quen thuộc trong mâm cỗ ngày Tết miền Bắc, được làm từ hành củ. Đây là món ăn dân giã, có vị chua nhẹ khi ăn giòn vị. Đây là món ăn thân thuộc không thể thiếu được trong mâm cơm tết của người dân miền Bắc. Dưa hành thường được dùng kèm với bánh chưng, thịt kho đông,…
Thịt nấu đông ngày tết
Thịt nấu đông là món ăn đặc trưng của người miền Bắc trong dịp Tết đến xuân về. Món ăn này thường được chế biến từ thịt lợn ba chỉ, móng giò, bì lợn cùng các gia vị như nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu,…. Nguyên liệu được ninh tới độ mềm nhất đinh, dưới cái se lạnh của thời tiết miền ngoài, thịt được đông lại. Thịt nấu đông thường dùng kèm với cơm nóng, dưa hành, đồ muối chua,..
Nem rán (hay còn gọi là chả giò) là món ăn rất phổ biến trong mâm cỗ Tết miền Bắc. Nguyên liệu làm nem chủ yếu từ thịt lợn, tôm, mộc nhĩ, miến, trứng và rau củ,… Nguyên liệu này không cố định mà được gia giảm theo khẩu vị từng nhà. Nem được cuốn trong lớp bánh tráng rồi chiên giòn. Trong mâm cơn tết nem rán luôn là một trong rất nhiều món ăn ngày tết được mọi người ưa dùng.
Nem rán ngày tết
Giò lụa (chả lụa) và giò xào là hai món giò truyền thống không thể thiếu trong món ăn ngày Tết của miền Bắc. Giò lụa được làm từ thịt lợn xay nhuyễn, bọc trong lá chuối và luộc chín. Giò xào làm từ thịt nạc, bì lợn, mộc nhĩ, nấm hương, gia vị, được xào chung rồi ép thành hình.
Giờ nạc – giò xào ngày tết
Gà luộc là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết, đặc biệt là trong mâm cỗ cúng tổ tiên, gà luộc cúng đêm giao thừa thường là gà trống hoặc gà mái tơ. Quan niệm dân gian tin rằng, dâng gà luộc trong lễ cúng gia tiên ngày đầu xuân sẽ mang một khởi đầu thuận lợi, mọi sự hanh thông, phúc lộc tràn đầy. Khi ăn thịt gà thường rắc thêm ít lá chanh sắt nhỏ chấm kèm với muối tiêu chanh.
Xôi gấc: Xôi gấc là món xôi có màu đỏ đặc trưng từ quả gấc, rất được ưa chuộng trong các dịp lễ Tết của người miền Bắc. Xôi gấc không chỉ ngon mà còn mang ý nghĩa may mắn, vì màu đỏ của gấc tượng trưng cho sự thịnh vượng và tài lộc.
Miến nấu: Miến nấu là một món ngày tết đặc trưng trong mâm cỗ tết của người dân miền Bắc. Người dân thường dùng miến dong hoặc miến gạo để nấu, nguyên liệu nấu cùng có thể là thịt gà, thịt lợn, tôm, và các loại rau củ,.. Món miến nấu có vị ngọt tự nhiên từ nước hầm xương, kết hợp với vị tươi ngon của thịt, rau củ,..
Thiết bị chế biến thủy sản
Bánh tét là món ăn truyền thống của người miền Trung trong dịp Tết Nguyên Đán. Bánh tét miền Trung có hình trụ dài, được làm từ gạo nếp, đậu xanh, gia vị,… vỏ bánh thường là lá chuối hoặc lá dong. Bánh tét được luộc chín kỹ trong khoảng 8 tiếng, phần nếp có độ dẻo quyện cùng với nhân đậu xanh bùi vị và béo ngậy của thịt heo tạo nên 1 hượng vị đặc trưng hấp dẫn. Bánh tét không chỉ là món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa đoàn tụ, sum vầy trong những ngày Tết.
Bánh tét ngày tết miền Trung
Dưa món là một món ăn ngày Tết đặc trưng của người miền Trung. Dưa món được làm từ các loại rau củ như cà rốt, củ cải, đu đủ, hành tây, dưa chuột, muối, giấm và đường,… Dưa món có vị chua ngọt nhẹ, giúp cân bằng khẩu vị với các món ăn khác, đặc biệt là các món nhiều dầu mỡ. Món ăn này không chỉ giúp cân bằng khẩu vị ngày Tết mà màu sắc đa dạng từ rau củ giúp mâm cơm tràn ngập sắc xuân và bắt mắt.
Dưa món tôm chua
Tôm chua: Tôm chua là món ăn nổi tiếng của miền Trung, thường được dùng để ăn kèm với cơm hoặc trong các bữa tiệc Tết. Tôm được ướp với gia vị như tỏi, ớt, đường, muối và lên men trong nước muối, tạo nên món tôm có vị chua nhẹ, cay cay và rất thơm ngon. Món này có thể kết hợp được với nhiều món khác như bánh chưng, bánh tét, cơm trắng, sử dụng làm nước chấm cho một số món luộc,… đều rất thơm ngon đậm vị.
Chả lụa và chả bò là hai loại giò đặc trưng trong nhiều món ăn ngày tết của miền Trung. Chả lụa miền Trung được làm từ nạc heo xay nhuyễn, gói khuân rồi luộc chín. Chả bò làm từ thịt bò xay, gia vị đặc trưng của miền Trung, tạo nên hương vị đậm đà. Cả hai loại chả này đều được người dân miền Trung sử dụng rộng rãi trong ngày tết.
Chả lụa – chả bò
Canh măng nấu: Canh măng nấu là món ăn quen thuộc trong ngày Tết miền Trung. Măng được chế biến từ măng tươi hoặc măng khô, nấu cùng xương heo, tạo thành một món canh thanh đạm nhưng rất ngon miệng. Món canh này thường có hương vị ngọt tự nhiên từ xương và măng, giúp làm dịu vị cho các món ăn khác trong mâm cỗ.
Canh măng ngày tết
Bánh thuẫn (bánh thửng): Bánh thuẫn là một loại bánh truyền thống của miền Trung, đặc biệt phổ biến trong dịp Tết. Bánh có hình giống chiếc cánh hoa, được làm từ bột gạo, trứng, đường, dừa và một chút vani. Khi chín, bánh có màu vàng đẹp mắt, thơm ngon và mềm mại. Đây là món ăn đãi khách quen thuộc của người dân miền Trung.
Thịt heo ngâm nước mắm: Thịt heo ngâm nước mắm là món ăn đặc trưng, không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Trung. Thịt heo được luộc chín, sau đó ngâm trong nước mắm pha cùng đường, tỏi, ớt để thấm gia vị. Món ăn này có vị mặn ngọt, đậm đà, thơm ngon và rất đưa cơm.
Xôi đậu xanh: Xôi đậu xanh là món xôi dân dã và quen thuộc trong mâm cỗ Tết miền Trung nói riêng và ẩm thực Việt Nam nói chung. Gạo nếp được nấu cùng đậu xanh, tạo thành món xôi thơm ngọt, mềm dẻo. Món xôi này thường được ăn kèm với thịt heo, bánh chưng, hoặc có thể ăn cùng các món mặn khác.
Tham khảo: Máy phân cỡ , máy đóng gói cân định lượng , máy đóng gói chân không công nghiệp, máy cắt rau củ công nghiệp
Bánh tét là món ăn Tết của người miền Nam, với hình thức giống bánh chưng của miền Bắc nhưng có hình trụ dài. Bánh được làm từ gạo nếp, lớp nhân bánh có thể là đậu xanh, thịt heo, chuối, gia vị,… và được gói trong lá chuối. Bánh tét miền Nam có nhân bánh và màu sắc hơn các vùng khác: bánh tét lá cẩm, bánh tét mặn, bánh tét chuối, bánh tét ngũ sác,… Và đây là món không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Nam, mang ý nghĩa đoàn tụ, thể hiện sự trọn vẹn và no đủ trong năm mới.
Bánh tétt ngày tết
Canh khổ qua (hay còn gọi canh mướp đắng) là món ăn ngày tết mang ý nghĩa đặc biệt trong Tết miền Nam, thể hiện mong muốn “khổ qua” – qua đi những khó khăn của năm cũ để đón một năm mới an lành. Canh khổ qua được nấu với thịt bằm, nấm, gia vị và thường có vị đắng nhẹ, nhưng lại rất thanh mát và dễ ăn.
Canh khổ qua – Thịt kho tàu
Thịt kho tàu nước dừa: Thịt kho tàu là một món ăn quen thuộc và đặc trưng trong mâm cơm Tết miền Nam. Nguyên liệu làm món này thường là thịt heo ba chỉ, nước dừa tươi, trứng vịt, gia vị như nước mắm, đường, tiêu,… Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn có vị mặn ngọt đậm đà, thơm ngon. Thịt kho tàu tượng trưng cho sự đủ đầy, ấm no trong năm mới.
Xôi vò: Xôi vò là món xôi được làm từ gạo nếp, có hạt xôi tơi, mềm, và được trộn với đậu xanh xay nhuyễn. Món xôi này có vị ngọt thanh và thơm. Món xôi này giúp mâm cơm tết thêm phần độc đáo hơn.
Gỏi gà xé phay: Gỏi gà xé phay là món ăn ngày tết miền Nam dùng nhiều trong mâm cỗ tết. Món này được làm từ những nguyên liệu quen thuộc như: gà luộc chín, hành tây, đu đủ, ngó sen, rau răm và một số gia vị như nước mắm, ớt, tỏi, chanh,… Món gỏi mang vị vừa chua, vừa ngọt có chút cay xe xe của ớt là món ăn nhẹ nhàng, thanh mát của người dân miền Nam trong dịp lễ tết truyền thống.
Lạp xưởng là món ăn rất phổ biến trong Tết miền Nam, được làm từ thịt heo, gia vị, được làm khô và có vị ngọt, mặn, thơm đặc trưng. Món ăn này thường được người dân làm thủ công để ăn hoặc đãi khách đến chơi. Lạp xưởng có nhiều loại như lạp xưởng khô, lạp xưởng tươi, lạp xưởng tôm,… và có thể chế biến xào, chiên, luộc,… làm mâm cơm ngày tết thêm phần hấp dẫn hơn.
Lạp xưởng ngày tết
Tôm khô củ kiệu là món ngày tết miền Nam rất phổ biến. Món ăn ngày tết này là sự kết hợp tinh túy của củ kiệu muối chua cùng với tôm khô. Kiệu mang vị chua giòn hòa quyện dùng vị bùi của tôm luôn là món ăn kích thích vị giác. Nó cũng dần trở thành món ăn quen thuộc với người dân miền Nam.
Tôm khô củ kiệu
Chả lụa là một trong nhiều món ăn ngày tết Tết miền Nam. Cũng giống như chả lụa các vùng khác, chả lụa miên nam được làm từ thịt heo xay nhuyễn, gia vị, gói trong lá chuối rồi luộc chín, đương nhiên chả cũng sẽ mang vị riêng biệt của ẩm thực người dân miền nam. Chả lụa có vị ngọt, thơm, và dai; được đa số người dân miền nam sử dụng vào dịp tết.
Những món ăn ngày tết truyền thống mỗi miền đa dạng, đặc sắc và mạng hương vị đặc trưng riêng nhưng đều thể hiện sự tôn kính đối với tổ tiên, tạo không khí gia đình đầm ấm, sum vầy, tình xóm làng keo sơn trong những ngày đầu năm. Mỗi món ăn ngày tết đều mang trong mình một câu chuyện, một ý nghĩa sâu sắc, gắn liền với văn hóa, phong tục và tình cảm của người dân Việt Nam.
Sau cùng, Thiết bị Hoàng Nam kính chúc Quý khách hàng đón năm mới An Khang – Thịnh Vượng, Phát Tài – Phát Lộc!
